สุดยอดลอดช่องสิงคโปร์ เก่าแก่กว่า 60 ปี  

ในหน้าร้อนๆ แบบนี้ ขี่มอเตอร์ไซค์ผ่านมาแถวเยาวราช แล้วอยากหาอะไรหวานๆ เย็นๆ มากินดับร้อน นึกถึงร้าน "ลอดช่องสิงคโปร์" แถวแยกหมอมี จอดรถง่าย ต้องอาศัยดวงในบางครั้ง เพราะต้องจอดข้างทาง

ก่อนจะสั่งลอดช่องมาทาน มาฟังตำนานกว่า 60 ปี กันก่อนว่ามีความเป็นมาอย่างไร

ลอดช่องสิงคโปร์มีต้นกำเนิดมาจากเมืองไทยของเรานี่เอง ลอดช่องสิงคโปร์นี้คิดค้นขึ้นในสมัยของคุณพ่อเจ้าของร้าน และเริ่มขายมาจากวันนั้นถึงวันนี้ก็กว่า 60 ปีแล้ว ชื่อของร้านตั้งขึ้นตามชื่อโรงภาพยนตร์สิงคโปร์ที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ กันในสมัยนั้น ทำให้คนที่มากินลอดช่องจึงเรียกกันว่า มากินลอดช่องที่หน้าโรงหนังสิงคโปร์ และเรียกกันสั้นๆ และกลายมาเป็นลอดช่องสิงคโปร์ในทุกวันนี้

สำหรับลอดช่องสิงคโปร์ของร้านนี้จะทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง วิธีทำก็นำแป้งมาผสมตามสูตรเฉพาะของทางร้าน ผสมกับน้ำใบเตยและสีผสมอาหารเล็กน้อย เพื่อให้แป้งออกมาเป็นสีเขียวใส จากนั้นอัดให้ออกมาเป็นเส้นยาวๆ ส่วนของกะทินั้น ใช้น้ำกะทิทั้งหัวและหางผสมกัน และน้ำเชื่อมหอมหวานก็ได้มาจากการเคี่ยวน้ำตาลทรายจนเป็นน้ำเชื่อม แล้วหั่นขนุนเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมให้กับลอดช่อง โดยส่วนผสมทั้งหมดนั้น ทางร้านจะทำวันต่อวัน ไม่มีการค้างคืนและไม่ใส่สารกันเสีย รสชาดจึงออกมากลมกล่อม หวานหอม ไม่เหมือนใคร

ได้เวลาสั่งมาชิมแล้ว...ลอดช่องจะถูกเสิร์ฟตักใส่มาเป็นแก้วก้นจีบ แบบโบราณคลาสสิคดี  โดยใส่น้ำเชื่อมก่อน แล้วจึงตักตัวลอดช่องใส่ตามลงไป ตามด้วยน้ำแข็งเกล็ดป่นละเอียด กำลังจะบรรจงดูดขึ้นมา เสียงเจ้าของร้านบอกว่า ต้องคนน้ำเชื่อมกับลอดช่อง และน้ำแข็งให้เข้ากันก่อน และใช้ช้อนตักกินจะอร่อยสุดยอด ลอดท้องช้างมาก! รอไร จัดซิคร้าบ คนๆๆๆๆๆๆ เข้าไป ให้รวมเป็นหนึ่งเดียวกัน ปรากฏว่า...อร่อยยอดเยี่ยมจริงๆ ตัวแป้งลอดช่องเหนียวนุ่มมาก ส่วนตัวน้ำเชื่อมและกะทิ เมื่อคนจนเข้ากันดีแล้วจะได้ทั้งรสหวานมัน ตามด้วยความหอมจากขนุนกรุบๆ และความเย็นจากน้ำแข็งเกล็ด รวมความแล้ว ทั้งหอม หวาน เย็น อร่อยชื่นใจมาก

นอกจากลอดช่องสิงคโปร์ (แก้วละ 20 บาท) ทางร้านยังขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูน้ำใส (ชาม ละ 35 บาท) ก็ลองสั่งเป็นหมี่แห้ง ลูกชิ้น จัดไปแป็ปเดียวหมดชาม อร่อยก็ส่วนนึง แต่ปริมาณที่น้อยนี่น่ะ ทำใจลำบาก เลยยกซดลอดช่องสิงคโปร์เป็นของหวานล้างปาก

"ลอดช่องสิงคโปร์" อยู่ที่ ถ.เจริญกรุง สามแยกหมอมี กทม.  เดินทาง จากสถานีรถไฟหัวลำโพง วิ่งตรงมาตาม ถ.พระราม 4 จนสุดทางจะพบแยกหมอมี แล้วเลี้ยวซ้าย ร้านจะอยู่ทางขวามือ ตรงข้ามธนาคาร UOB เปิดทุกวัน 11.00-22.00 น. 

ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ (ตั้งแต่ 300 แก้วขึ้นไป) เทศกาลสงกรานต์จะหยุดร้านวันที่ 11 – 20 เม.ย. นี้ 

สอบถาม โทร. 0-2221-5794, 08-1651-4444 และมีอีก 1 สาขาตรงสี่แยกสะพานควาย ใกล้ห้างบิ๊กซี โทร. 0-2278-1299

(20/02/2559)

เรื่อง สุพัฒน์ นาคฤทธิ์

ภาพ นรินทร โชติภิรมย์กุล